Để có món sào yến chưng ngon, việc bốc tổ yến là bước quan trọng nhất. Sào yến phải tươi và còn nguyên vẹn. Sau đó, cách hầm cũng cực kỳ quan trọng. Thông thường, bếp trưởng thường dùng nước đun sôi để hầm, tạo ra hương vị tinh khiết. Một số cách còn thêm một v